签到天数: 1090 天 [LV.10]以坛为家III
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安庆﹡枞阳 年夜饭前先祭祖
我的老家在安庆枞阳农村，除夕在我们那被称为“三十晚”，这也是我们最看重的日子。从年三十早上开始，家家户户就为了一年中最重要的一顿饭——“年夜饭”而忙活开来。
一大早,男人们就上街去买年货，比如肉、鱼、烟、酒、鞭炮烟花等；女人在家杀鸡宰鹅洗菜，孩子们则在村里东跑西跑，就等着过年穿新衣新鞋和发压岁钱。
和其他地方一样，过年贴春联，也是我们那不可或缺的年俗。我们那还有一个有趣的说法：只要谁家门上贴上了春联，债主就不能到他家去要债。这句话真假难辨，但由此可见“春联”的重要性。过去，经济条件不是很好，春联都是由自己上街买红纸墨水，让村里会写毛笔字的人写。现在，为图省事，都买印刷好的春联。这春联确实神奇，往门窗上一贴，过年的气氛似乎便一下子浓了起来。
当然，三十当天，最要紧的还是准备年夜饭。别小看了农村的一顿年夜饭，它可是品种丰富，鸡、鱼、肉等，什么都得有。这准备起来，可也得花费一番工夫。从中午开始，家庭主妇们便开始忙活开来了，炖鸡、炸鱼、做粉蒸肉……忙得不亦乐乎。
等到天微微昏暗时，“心急”的人家，便已经开始放起鞭炮了，开始年夜饭前最重要的一项仪式——祭祖。祭祖在农村里可是一件大事，马虎不得。就拿菜品来说，得有鱼、肉圆子、鸡等，至少要备齐六碗菜。菜上桌后，摆上酒杯、碗筷，烧起纸钱，放起鞭炮，一家人便挨个向先祖磕头，祈求先人的保佑。
祭祖后，撤完祭品，便是年三十晚的大餐——年夜饭了。就算是再穷苦的人家，这一顿也是很丰盛的。热气腾腾的各式菜品端上桌子，斟满酒杯，也没有开场白，大家便吃喝开来。晚辈当然是要向长辈敬酒的，并说上几句诸如身体健康之类的祝福的话。一家人在一起说说笑笑、聊聊家常、逗逗孩子，其乐融融。
我们那除夕夜要守岁，这一晚，家里所有的灯具都得全部打开，亮到年初一清晨。三十晚上，还有一项最为重要的事情，便是“开门红”，等到三十晚上零点的钟声一响，鞭炮声便响了起来，此起彼伏。而在这一声声“开门红”的鞭炮声中，家家户户也满怀希望，迎来了新一年。
宣城﹡泾县 围坐火盆来守岁
我老家在宣城市泾县，家乡的除夕，是大人最忙碌的一天，也是小孩子最关心的一天。我记忆中童年的除夕，是一年中最让人留恋的一天。
除夕当天，年夜饭当然是主角。吃年夜饭的时候，长辈们会把大门关起来，告诫我和堂弟妹们不能大声说话，不能敲击碗筷，会犯了忌讳。丰盛的饭桌上，蛋饺、圆子、年糕、粉蒸肉、鸡鸭牛肉这些主角自不必提，唯独需注意的是象征着“年年有余”的红烧鲤鱼是万万不能动筷的，要留到正月十五。阖家团聚围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻。席间觥筹交错，举杯祝福，一片欢喜。
吃完年饭后，奶奶、婶婶要将桌子的碗筷收拾干净，再打开大门，这叫做闭门生财，开门大吉。客厅、卧室、厨房里也需要全部点亮，彻夜不灭。平时每天早起扫地抹桌，而除夕要在夜间打扫干净，因为大年初一是不能动扫把的，会扫走“财喜”。用过的水也用盆桶装起来，过了年以后再倒，称之谓“积财水”。
记忆中的除夕夜，给了孩子们难以言表的兴奋。此时，大人们或聚在家中观看春晚，或三五成群打起了麻将，纸牌，孩子们则拿着各式鞭炮玩得不亦乐乎。印象中，有甩炮、擦炮、小礼花、震天响、“鱼雷”等，“海陆空”一应俱全。我和伙伴们要嬉笑打闹到晚上10点多，才在父母的呼唤下恋恋不舍地回到家中，全家人围坐火盆边，守岁至12点。
许多年过去了，虽然每年都回老家过年，年味已经渐渐淡去 ，但那些守岁的夜晚，小伙伴们的欢笑，却成为了一生难以忘却的记忆。
安庆﹡桐城 初一不出门，初二拜新灵
结婚之后，桐城便成了我的第二故乡，清朝文化特别是桐城派文化在这座小城留下了很多的历史印记。每年春节和老公一起回家，总是要避开初二这个日子，因为当地有“初一不出门，初二拜新灵”的年俗，初二去当地的人家拜年，除了此户人家前一年有老人去世，否则怕是要犯忌讳让人家不高兴的。而说起这条桐城的年俗，当地人总会津津乐道起顺治皇帝和当地大宏庵的历史传说。
相传顺治皇帝当年因皇族压力未出家，但是成佛之心不死。过大年前得了病，他认为是出尔反尔的行为触怒了佛祖。临终前，即顺治十八年正月初一这天，顺治皇帝选派一千五百名僧人陪同，他的贴身太监吴良辅在北京慈寿寺受戒，代皇帝剃度，正月初二代皇帝出家修行，正月初七顺治驾崩，吴良辅之后就秘密在桐城大关镇的大宏庵代帝出家。
大宏庵后来在太平天国年间遭到了破坏，再后来这里成了我老公小时候就读的小学。因为吴良辅在当年的正月初二代帝出家，正月初七顺治驾崩，当地的桐城百姓便在每年的年初二祭拜顺治的新灵，用新年的第一个双日子来表达对顺治的敬重，再后来，便流传为民间的“初一不出门，初二拜新灵”的年俗，奇特的是，此年俗仅在桐城大关一带盛行。
阜阳 不吃早饭先祭祖
自我懂事起，大年三十那天是没有懒觉睡的，因为一早，我便会习惯性或被动地从暖暖的被窝里爬起来。我是个起床后挺磨叽的人，每当我一切就绪后，我们家族的所有“男丁”几乎都已在等我了。
我老家在阜阳颍泉区周棚办事处。按规矩，家族中所有“男丁”都要在吃早饭之前去祭奠先人。一行人赶到先人坟前，将带来的火纸、冥币或鞭炮等，点燃，然后跪拜。在我的记忆里，往返的路上非常热闹，因为那个时段，大家都“出动”了，不少人能照面，在关心彼此刚过去一年生活或来年的打算时，也不忘互贺新年吉祥。
回来后，我们家族的人便会去吃早餐。在我的记忆里，这顿饭是我们家族人员最齐，最团聚的一餐，加上长辈、晚辈，一张桌子根本是坐不下的。觥筹交错间，一家人坐在一些谈心，情绪甚好，这顿饭，大家都会吃得很开心。
早餐后，不少人会选择打扫家里的卫生，以“干干净净”迎接新年的到来。这对我而言，是挺头疼的一件事，因为多年来，我们家的这项“任务”几乎大半都是安排给我的，说实在的，打扫屋子的过程挺累。
接着，我还有一项艰巨的任务，即贴春联，若把我们家里里外外至少15扇门都仔细贴好，起码要花费两个小时的时间。多年来，家中的人都在忙，我几乎没得到过任何的援助，贴春联是我想起都会觉得浑身不自在的事。
大年三十下午，我的父母亲会联手准备晚饭。不同于很多地区年夜饭满满一桌子菜，还要有条鱼等的惯例，我们家多年不变的水饺才是晚饭的主角。因为家中人不多，除水饺外，其他菜肴几乎是可以不做任何准备的。
边吃着水饺边看春晚边聊天，是我们家多年不变的温馨场景。有些人家也会在这一天卸下一年的疲惫，聚在一起打牌，等待零点钟声的响起。钟声一响，不少家人便会点燃准备好的“开门炮”，以迎接新一年的到来。
阜阳*太和 凌晨来吃“年夜饭”
我的老家在皖西北的太和县。和很多地方不同的是，我们那里过年是要半夜爬起来的，所谓的“年夜饭”，实际上是新年的第一餐。
小时候，我们是非常渴望过年的，过年就可以买新衣服，吃到很多好吃的。年三十，大清早打扫庭院、贴上春联；下午，妇女们会在家里煮肉、包扁食（类似饺子）；傍晚时分，家里的男丁们会集合起来，一起去上坟。上坟的时候，最可以看出哪个家族人丁兴旺了。
我在芜湖生活了十多年，每年回老家过年。在我的印象中，芜湖以及其他地方的人，年夜饭是在年三十的下午、晚上吃的。而在我们那里，年三十依然是属于旧的一年，大年初一才是农历新年的开始，因此年三十晚上的饭，我们并不是太重视，真正重视的则是大年初一凌晨的那顿饭——那是真正的“年夜饭”，也是农历新年的第一餐。
年三十夜里12点的钟声敲响后，旧的一年过去，新的一年开始了。从夜里12点以后，各家各户都可以起来过新年了。 “一夜连双岁，五更分二年”。三更时分是夜里11点至凌晨1点，五更则是凌晨3点到5点。如果起得太早了，如三更起来，放了炮、吃了年夜饭，离天明还早，人熬得吃不消，还得上床睡觉，等到天明时再起来拜年；所以，很多家庭选择在五更时分起来。
起床后要放开门炮。在我们那里，年夜饭是男子下厨的，多数都是女子年三十晚上提前准备好，男子烧火即可。所选定的柴禾也是有讲究的，要选比较直的，如芝麻秆等，烧火的时候不能折断，表示一年顺顺利利、平平安安。锅里下扁食前，家里要放长鞭炮。
由于不能动刀，因此我们那边的年夜饭比较简单，不能炒菜，大多是有馒头、扁食、调制的凉菜、一锅炖等。我曾经跟朋友及同事交流过，他们都说年夜饭是除夕下午或者晚上吃的。至于我们那里为何是大年初一凌晨吃年夜饭，我也不知道原因，只知道自从我记事起就是这样了，如今已有三十多年了——这，或许是南北方文化的差异吧。
马鞍山*当涂 迎来“送春”者“欢团茶”待客
从芜湖往北走，沿着205国道，50分钟的车程，就能到马鞍山当涂县，而我的春节基本都在那儿度过的。
到了大年三十，每户人家都要把院落打扫干净；把门上的旧联、墙上的旧画拆下换新；傍晚将水缸盛满，并煮上满满的一锅饭(带第二天吃)。大年初一，要保证整洁一新，不用淘米、不用洗菜，不动刀和剪、地上不洒一点水；一天不动笤帚扫地。
过节期间，农村的很多人家都会迎来“送春”者。这是一种以说唱为主的表演形式，送春时，送春者手持二胡、快板或小锣等乐器，一边说唱一边伴奏。说唱内容开头主要是新春吉祥等唱词作铺垫，后面的内容则灵活多变，见到老人唱长寿，见到孩童唱聪慧；见到新屋唱华堂，见到牲畜唱兴旺……见什么唱什么，但现在已不多见。过年期间，家里来客人了，要用“欢团茶”来招待。说是茶其实并无茶叶，而是由“欢团”、“咬头”组成的一杯糖茶。“欢团”是以糙米、糖稀为原料，制成的一种球状食品，以取“团团圆圆”之意；“咬头”是指枣子、花生仁、桂圆等耐咬的干果食品。喝上一半，主人一般会来加点开水，俗称“添财”，这时主人还会说吉利话。喝到杯底时，客人将“咬头”吃掉，以示一年到头丰衣足食。
马鞍山*含山 做蛋饺是项技术活
我老家在含山县，每年都是全家人齐上阵忙活过春节，那种开心与喜悦无法言说。
年前，老爸总要来一次大采购 。我们将想买想吃的东西写下来，然后交由老爸装在口袋里，上街时可以对照着纸条子买，但即便如此，老爸总是该买的没买，引来老妈的嘲笑。老妈在厨房里就成了魔术师，一大堆没头没脑乱七八糟的菜，经过她的搭配和烹饪，就变成一盘盘可口的美味，实在令我佩服，不过我一点没打算学一手，我想自己更适合当一名品菜师，哈哈！老姐的默默无闻可以和老妈媲美，天虽然冷，她都会把各样菜和碗碟盘子洗干净，帮忙切菜、添火，她最爱干的是做蛋饺子。还记得，老姐像模像样地坐在煤炉前，左手拿铁瓢、右手拿筷子，旁边放着一盘剁碎的瘦肉、一盘搅碎的鸡蛋和一些猪油。她将底呈圆形的铁瓢放在炉火上，放点猪油进去润滑，放入搅碎的鸡蛋，均匀地铺开后放些瘦肉上去，然后将鸡蛋边缘翻起重叠，瘦肉包在里面就成了。这是项技术活，家里常吃到糊了或大小形状不一的蛋饺。此时的我肯定在老哥旁边，帮他磨墨、裁红纸，活像个书童。老哥的字好看，小时候成绩也好，村里人都把他当成榜样，过年纷纷送红纸过来，家里堂屋和房间地上常摆满了写好的对联，连下脚的地都没有。写好对联就是贴对联，老妈会事先在锅里熬些米糊，等冷却后用米糊粘对联。
对联一贴，新年的感觉就来了， 剩下的事就是放鞭炮上坟祭祖，吃年夜饭、串门守岁到天亮。
滁州 吃年夜饭 要多拿几双筷子上桌
我的家乡在滁州，回忆里，很多年的除夕早晨，耳朵都是被窗外的鞭炮声叫醒的。印象中一直是在傍晚才正式开启年夜饭。见天色渐暗，父亲拿来胶水，打开家门，将门联展开贴在大门上。“再高一点”，这时，我通常也会在一旁远观，看看门联是否贴得匀称。等到菜全部上齐，母亲会数数菜，说上一句“连汤在内正好是双数。”中国人讲求“两全其美、成双成对”。
开饭之前，父亲会在母亲的催促下，到楼道口点燃鞭炮，噼里啪啦一阵响后，全家聚在桌前方能动筷。奶奶以前活着时，特别在意除夕夜的“灯火通明”，她老人家总相信，除夕夜把家里的灯全部打开，多拿几双筷子上桌，能迎来喜气。这个习惯直至今天，我仍然记忆犹新，并在每年的除夕秉承至今。年夜饭后，按照我们当地的习俗，要给家里逝去的亲友烧纸，也算是在过年的时候缅怀一下逝去的故人。
黄山*祁门 小孩挨家讨糖吃
我是一个土生土长的徽州人，老家在黄山祁门。或许是特殊的地理环境所致，长久以来，徽州人过年的习俗自成传统，招招式式中都能感觉到十足的年味儿。
自我很小时起，家里就有个规矩，就是每年除夕时，全家二十多口人得全部从县城赶往乡下，在老家农村汇合。十多年前，乡下交通不便，我们坐汽车到村镇后，还要步行5公里山路，才能到那个僻静的小村庄。乡下吃的少，而这么一大家子下乡过年，少不了要从县城里搬年货来。因为进村不通公路，记得爸爸和叔叔们下了汽车后，得挑着担子，把从县城里买好的鱼、肉、蔬菜、茶点等挑进村里，孩子们则跑跑跳跳，在山路上一路欢笑。乡下虽贫乏，可有些东西吃着，就成了一辈子的记忆。年前两月，奶奶就开始忙活了，采蒿叶做灰水糕，浸糯米酿米酒，斩腊肉，包粽子，还有炸荞麦松……不得不说，想起儿时，就想起了这些美味，也就想起了最亲的奶奶。
由于家里人多，吃年夜饭时，都得大人一桌，小孩一桌。爆竹一放，就可以开饭了。村里有这么一个传统，吃年夜饭时，别家的小孩会挨家挨户上门讨糖吃，他们通常牵个袋子，一伙一伙地来，每家每户也都备好了糖，一一散给他们。饭后，我和弟弟、妹妹也要出动了，拿上小袋儿，在夜色还未降临时，在村里兜上一圈儿，去每家每户要糖。喜欢你的大人们，有时除了给糖，还会给女孩一条漂亮的手帕，给男孩一串火红的鞭炮。记忆中，我们都是满载而归，回家后还非得向大人们炫耀一番。
到了晚上八九点，大人们的酒才算喝好。这时，爷爷会在中堂点上两根大蜡烛，再把家里所有的灯打开，灯火通明之下，全家人开始以各种方式守岁。叔伯们打麻将、婶婶们唠着嗑、孩子们玩烟火……印象最深的是，守岁到半夜，大人们有些饿了，农村里的婶婶会熬一锅滚烫的白粥，从土罐里捞出些红辣椒、豆角等，配着蒜，在下油锅一炒，那味道真是绝了。
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发表于 2013-2-9 15:11:19
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