冬日美食推荐：红烧鲫鱼、红烧肉、板栗红烧肉

没水准 · 发表于 2020-1-14 16:36:50

红烧鲫鱼

红烧鲫鱼
材料：鲫鱼 2条，葱 5克，姜 5克，蒜 10克，香菇 5克，冬笋 10克，五花肉 3克，香菜 5克，盐 5克，味精 5克，蚝油 10克，老抽 5克，料酒 10克，大料 2颗，花椒 5克，鸡粉 5克，白糖 15克，米醋 10克，胡椒粉 5克
做法：
1.鲫鱼去腮洗净，顺着打成斜刀口。
2.葱切片，姜切片，蒜切块。香菜洗净切段。
3.香菇洗净切片，冬笋洗净切片。
4.五花肉切片。
5.锅内下300克色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，下清理好的鲫鱼，炸熟备用。
6.取净锅，下15克色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，下大料2颗，五花肉3克，花椒5克，大火爆香。
7.此时下葱姜蒜各5克，蚝油10克，放料酒10克，炒香后加香菇5克，冬笋10克，翻炒。
8.加500克清水，加盐5克，味精5克，鸡粉5克，白糖15克，米醋10克，胡椒粉5克，老抽5克，大火烧开。
9.大火烧开后，放入炸好的鲫鱼，转中火炖15分钟。
10.最后大火收汁，出锅撒香菜5克。一道美味可口，色香味俱全的红烧鲫鱼就展现在大家面前了。

红烧肉

红烧肉
材料：五花肉大半斤，大葱一根，生姜半个，葱花少许，白砂糖 6勺，黄豆酱 2勺，豆瓣酱 1勺，生抽 6勺，白酒小半碗，豆腐乳两块，耗油 2勺，番茄酱一勺，鸡精少许
做法：
1.带皮五花肉切成3厘米见方的块，冷水下锅焯水后沥干水分。炒锅点火烧油，放入所有白砂糖炒糖色，放入五花肉快，翻炒上色。
2.大葱切段，生姜拍碎，放入锅中翻炒。然后把除鸡精外的其他辅料全部加入肉中，最小火咕嘟咕嘟（一刻钟左右）
3.另烧一锅开水，水开后兑入炒锅中，放入一个炖肉料包，炖煮五花肉，水开后，开小火，盖紧锅盖，慢慢炖肉，大约1-1.5小时以后肉就烂熟了。
4.转大火，收汁，红烧肉汤汁收的差不多了，就好了，加入少许鸡精，也可不加。
5.装盘，撒上少许葱花就可以吃啦，香喷喷，油亮亮的红烧肉就在眼前，来一碗大米饭，尽情享用吧！

板栗红烧肉

板栗红烧肉
材料：五花肉 500块，栗子 100克，蚝油 10克，料酒 20克，老抽 5克，盐 3克，葱姜蒜适量，冰糖 8克，油适量，胡椒粉适量，花椒粉适量
做法：
1.五花肉洗净切块
2.兑好料汁
3.锅中倒入适量的油，油热放入花椒粉
4.放入五花肉炒匀
5.加入酱汁
6.翻炒均匀，让颜色上匀
7.加入葱姜蒜继续翻炒均匀
8.加入适量的水，水开后改小火炖半小时左右
9.准备好栗子
10.加入栗子和适量的盐，转中火炖煮，最后收汁
11.盛出可以食用了

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