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本帖最后由 ok334177485 于 2012-5-19 22:38 编辑
昨日中午，安徽工程大学的校园里举办了一次啤酒节。与一般商业啤酒节不同的是，他们提供的啤酒全部是学生在老师的指导下自己酿的。啤酒节一下子吸引了近两千名同学参与品尝，但每人仅限半杯。该校生化学院的老师告诉记者，该院拥有生物工程和生物技术专业，酿造啤酒是依托该校的实验室，举办这次活动主要是想传播酿酒的知识和技术。据介绍，该校自酿的啤酒可是非卖品，品质比市场上的还要好，该校招待外宾也是用这些酒。
校园里举办啤酒节
“酷热盛夏，冰爽到底”，日前，安徽工程大学的不少同学收到印有这些字样的小卡片，这小卡片可是啤酒节的邀请函。经过一个月的准备，昨日中午，这场啤酒节在安徽工程大学的校园里拉开序幕，6桶啤酒全部到位，参加品尝的同学每人拿到一杯啤酒，开场节目是校园歌手的演唱，之后参加的同学共同举杯。
据了解，此次活动是该校拂晓生命科学协会举办的，协会副会长卢佳明告诉记者，当天的活动先后吸引了近2000名同学前来参加，不过校园啤酒节并不能畅饮，主要还是品尝，所以每人只限半杯，虽然参与的人多，但当天一共只喝掉60升啤酒。
酒都是学生们酿出
提到这次啤酒节供应的啤酒，卢佳明有些得意，因为这些啤酒都是他们在学校老师的指导下自己酿造的，“虽然没有牌子，但口味纯正，绝对不含添加剂。”卢佳明说。
记者了解到，安徽工程大学拥有微生物发酵安徽省工程技术中心，酿造啤酒的一整套设备都是齐全的。生化学院王老师告诉记者，技术中心同样是平时学生们的实验室，自己参与酿造啤酒是一门课程。 “此次啤酒节的60升啤酒就是学生们在老师的指导下自己酿造出来的。”
啤酒还是自酿的好
那么，学生们自己酿的啤酒究竟怎么样？对此，不管是王老师还是卢佳明都感到很自豪，“肯定比市场上的好！ ”王老师介绍，学校实验室内酿的啤酒，因为量非常小，所以在工艺和原料上非常讲究。“我们用的是纯澳大利亚的麦芽，其中也不掺大米，而市场上的一般都会掺大米再发酵，所以糖度和酒精度都不如我们。 ”卢佳明说，当天他们提供的不仅有普通的黄啤，还有黑啤。
光说没用，得喝了才知道。在啤酒节现场，也提供了一些市场上销售的品牌啤酒，同学们品尝完之后填写品评表，最终同学们还是钟情自己酿的。
王老师告诉记者，这些自酿啤酒不仅仅学生们说好，连一些专家都给予很高的评价，“这些啤酒还是我们学校招待外宾用酒呢！ ”王老师自豪地说。
为了传播酿酒知识
卢佳明告诉记者，此次活动提供的啤酒都是免费的，原料等是实验室中的，今年的啤酒节已经是第二届了，“第一次规模要小一点，只喝掉了20升。”卢佳明特别解释，在校园内举办啤酒节并非鼓励大家喝酒，而是为了向同学们传播酿酒知识和技术。
王老师表示，学院支持学生社团举办这样的啤酒节，也是为了提高相关专业的同学对于本专业的自豪感。(孟鸽 马飞/文) 链接 啤酒是怎样酿成的？
因为采访自制啤酒，记者也向协会的同学偷学了一些啤酒知识。据介绍，酿造啤酒的原料一般有四种，主要是麦芽、啤酒花、酵母和水。碾碎的麦芽和水一起加热，变成麦芽汁。麦芽汁里的主要成分是麦芽糖。然后添加酵母和啤酒花开始发酵。酵母将麦芽糖转变为酒精和二氧化碳，啤酒花是调味品，提供苦味用的。发酵10天左右，麦芽汁就转变为最初的啤酒了。
黄啤与黑啤的区别在于原料，黑啤主要选用的是焦麦芽为原料，啤酒花的用量也比黄啤酒要少，所以不仅颜色深，而且有明显的麦芽焦香味。
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发表于 2012-5-19 22:36:03
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